Cyfroteka.pl

klikaj i czytaj online

Cyfro
Czytomierz
00127 007090 15344673 na godz. na dobę w sumie
Przetwory. Kuchnia polska. Poradnik - ebook/pdf
Przetwory. Kuchnia polska. Poradnik - ebook/pdf
Autor: , Liczba stron: 36
Wydawca: Literat Język publikacji: polski
ISBN: 978-83-7774-577-9 Data wydania:
Lektor:
Kategoria: ebooki >> poradniki >> kulinaria
Porównaj ceny (książka, ebook (-10%), audiobook).

Koniec lata i jesień to doskonały czas na zrobienie smacznych przetworów. Owoce i warzywa są wtedy idealne, aby „zamknąć je” na zimę w słoikach i otworzyć w dowolnym momencie. Będą mogli państwo wówczas delektować się pysznymi konfiturami czy naleśnikami z marmoladą. W naszej książce nie zabraknie również przepisów na przetwory warzywne, grzyby oraz orzeźwiające soki, syropy i kompoty. Robiąc domowe przetwory, powinniśmy wybierać surowce o najwyższej jakości. Trzeba też odpowiednio przygotować słoiki lub butelki, do których trafi jedzenie, i nie zapominać o umiejętnym stosowaniu przypraw i innych dodatków niezbędnych do konserwacji. Przykładowe przepisy: sok jabłkowy z miętą, marynowane rydze, ogórki kwaszone, suszone owoce róży, papryka pasteryzowana, dżem jarzębinowy, marmolada jeżynowo-jabłkowa, konfitura agrestowa, kompot czereśniowy, gruszki w occie. W serii również: Potrawy tradycyjne, Potrawy z rusztu i grilla, Potrawy z ziemniaków, Sałatki dla każdego, Ciasta z owocami, Potrawy z ryb, Przyprawy i zioła, Potrawy mączne, Potrawy mięsne, Kuchnia włoska, Potrawy wegetariańskie, Zdrowo, szybko, tanio, Surówki i sałatki.

Znajdź podobne książki Ostatnio czytane w tej kategorii

Darmowy fragment publikacji:

GRZYBY ZAKWASZANE MAŚLAKI Składniki: 1 kg grzybów 10 dag cebuli ziele angielskie, liść laurowy 3/4 szklanki octu (5 ) cukier sól, pieprz Wykonanie Grzyby oczyścić i starannie opłukać. Układać w garnku, przekładając pokrojoną w plastry cebulą. Dodać 1/2 szklanki wody, przyprawy i gotować na bardzo małym ogniu pod przy­ kryciem do momentu, aż grzyby puszczą sok. Następnie zdjąć pokrywę, aby woda odparo­ wała. Dodać ocet, cukier i gotować przez kolejne 15 min. Całość przełożyć do wygotowa­ nych wcześniej słoików, zostawiając około 3 cm wolnej przestrzeni od brzegu. Przechowy­ wać w suchym i chłodnym pomieszczeniu. MARYNOWANE RYDZE Składniki: 1 kg grzybów 2 szklanki octu (10 ) 1 łyżka cukru 2 duże cebule ziele angielskie, liście laurowe sól, pieprz Wykonanie Grzyby oczyścić, przyciąć trzonki i starannie wypłukać. Zagotować niewielką ilość wody. Dodać grzyby, obraną i pokrojoną cebulę, sól i gotować do miękkości. Grzyby przecedzić, a cebulę odrzucić. Grzyby ułożyć w wygotowanych słojach i zalać ostudzoną marynatą przygotowaną z 2 szklanek octu, 2 szklanek wody, cukru i przypraw. Przechowywać w su­ chym i ciemnym pomieszczeniu. Składniki: 1 kg grzybów SOLONE BOROWIKI 20 dag soli Wykonanie Grzyby oczyścić, przyciąć trzonki i starannie wypłukać. Duże grzyby przekroić na pół, małe pozostawić w całości. Gotowe grzyby gotować z dodatkiem soli około 5 min. Ugo­ towane przecedzić, opłukać i układać w wygotowanych słojach, przesypując solą w ilości 20 dag soli na 1 kg grzybów. Przechowywać w chłodnym pomieszczeniu. 2 MARMOLADY, DŻEMY, KONFITURY MARMOLADA POMARAŃCZOWA Składniki: 1 kg pomarańczy 2 łyżeczki tartego imbiru 1 i 1/2 szklanki cukru Wykonanie Pomarańcze umyć, obrać i pokroić na drobne części. Dodać cukier i gotować do czasu roz­ gotowania miąższu. Dodać tarty imbir i zagotować. Gotową marmoladę wkładać do sło­ ików. Pasteryzować 15 min. MARMOLADA JABŁKOWO-JAGODOWA Składniki: 1 kg jabłek 1/2 kg cukru 1/2 kg jagód opakowanie cukru wanilinowego Wykonanie Jabłka umyć, obrać ze skórki, wydrążyć i pokroić w kostkę. Jagody przebrać, umyć i wrzu­ cić razem z jabłkami do garnka. Dodać cukry i gotować do czasu, aż miąższ się rozgotuje. Przygotowaną marmoladę wkładać do słoików. Pasteryzować 15 min. DŻEM JARZĘBINOWY Składniki: 1 i 1/2 kg owoców jarzębiny 3/4 kg cukru Wykonanie Owoce przebrać, umyć, odsączyć i wrzucić do garnka. Dodać cukier, wymieszać i goto­ wać całość około 1 godz. Co jakiś czas potrząsać garnkiem. Po ugotowaniu dżem od razu ostudzić zimną wodą. Dżem przekładać do słoików. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Składniki: 1 kg moreli DŻEM MORELOWY 60 dag cukru Wykonanie Morele umyć, sparzyć wrzątkiem, przelać zimną wodą, obrać. Przekroić na pół, usunąć pestki i owoce pokroić na kawałki. Do garnka wlać 1/2 szklanki wody, włożyć morele i za­ gotować, mieszając. Dodać cukier i gotować, aż dżem zgęstnieje. Włożyć do słoików i za­ mknąć je. 4
Pobierz darmowy fragment (pdf)

Gdzie kupić całą publikację:

Przetwory. Kuchnia polska. Poradnik
Autor:
,

Opinie na temat publikacji:


Inne popularne pozycje z tej kategorii:


Czytaj również:


Prowadzisz stronę lub blog? Wstaw link do fragmentu tej książki i współpracuj z Cyfroteką: