Cyfroteka.pl

klikaj i czytaj online

Cyfro
Czytomierz
00233 004926 14983582 na godz. na dobę w sumie
Wylecz choroby autoimmunologiczne - książka kucharska - ebook/pdf
Wylecz choroby autoimmunologiczne - książka kucharska - ebook/pdf
Autor: Liczba stron: 377
Wydawca: Vital Język publikacji: polski
ISBN: 978-83-8168-245-9 Data wydania:
Lektor:
Kategoria: ebooki >> poradniki >> zdrowie
Porównaj ceny (książka, ebook, audiobook).

Dziewięciu na dziesięciu Amerykanów cierpi na stany zapalne lub zaburzenia autoimmunologiczne – stany, w których konwencjonalna medycyna nie ma lekarstwa. Statystki w Polsce są równie zatrważające. Drobne podrażnienia, takie jak wysypki i wycieki z nosa, są ignorowane, podczas gdy przewlekłe i wyniszczające choroby, takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna i reumatoidalne zapalenie stawów, są „leczone” za pomocą miksu toksycznych metod leczenia, które nie rozwiązują ich pierwotnej przyczyny. Autorka tej książki uświadamia nam, że rozwiązanie jednak istnieje i każdy może samodzielnie wyeliminować dolegliwości autoagresywne. W tej przełomowej książce kucharskiej pokazuje, jak uzdrowić ciało i odwrócić objawy dzięki żywności. Smacznie i zdrowo? To możliwe!

Znajdź podobne książki Ostatnio czytane w tej kategorii

Darmowy fragment publikacji:

DR AMY MYERS WYLECZ CHOROBY AUTOIMMUNOLOGICZNE – KSIĄŻKA KUCHARSKA Jedzenie dostępne bez recepty, które pomaga zapobiegać i eliminować stany zapalne Redakcja: Mariusz Warda Skład: Emilia Dajnowicz PRojekt okładki: Emilia Dajnowicz tłumaczenie: Katarzyna Zielińska Wydanie I BIAŁYSTOK 2019 ISBN 978-83-8168-(cid:21)(cid:23)(cid:24)-(cid:28) Tytuł oryginału: The Autoimmune Solution Cookbook: Over 150 Delicious Recipes to Prevent and Reverse the Full Spectrum of Inflammatory Symptoms and Diseases Copyright © 2018 by Amy Myers, MD © Copyright for the Polish edition by Wydawnictwo Vital, Białystok 2018 All rights reserved, including the right of reproduction in whole or in part in any form. Wszelkie prawa zastrzeżone. Żadna część tej publikacji nie może być powielana ani rozpowszechniana za pomocą urządzeń elektronicznych, mechanicznych, kopiujących, nagrywających i innych bez pisemnej zgody posiadaczy praw autorskich. Książka ta zawiera porady i informacje odnoszące się do opieki zdrowotnej. Nie powinny one jednak zastępować porady lekarza ani dietetyka. Jeśli podejrzewasz u siebie problemy zdrowotne lub wiesz o nich, powinieneś skonsultować się z lekarzem, zanim rozpoczniesz jakikolwiek program poprawy zdrowia czy leczenia. Dołożono wszelkich starań, aby informacje zaprezentowane w tej książce były rzetelne i aktualne podczas daty jej publikacji. Wydawca ani autor nie ponoszą żadnej odpowiedzialności za jakiekolwiek skutki dla zdrowia mogące wystąpić w wyniku stosowania zaprezentowanych w książce metod. Zdjęcia rodzinne: Ziem Malkani Fotografie pożywienia: Jennifer Davick Następujące znaki towarowe są zarestrowaną bądź niezarejestrowaną własnością Amy Myers: Amy Myers MD®, The Myers Way®, Get to the root. Learn the tools. Live the Solution®, Candifense™, Microb-Clear™, Primal Earth Probiotic™, Candida Breakthrough™, Leaky Gut Breakthrough™, Parasite Breakthrough™, and Methylation Support™. All rights reserved. 15-762 Białystok ul. Antoniuk Fabr. 55/24 85 662 92 67 – redakcja 85 654 78 06 – sekretariat 85 653 13 03 – dział handlowy – hurt 85 654 78 35 – www.vitalni24.pl – detal strona wydawnictwa: www.wydawnictwovital.pl Więcej informacji znajdziesz na portalu www.odzywianie24.pl PRINTED IN POLAND Dla MAMY I TATY Za to, że nauczyli mnie piec i gotować i wpoili mi przekonanie, że odżywcza dieta i prawdziwe, pełnowartościowe jedzenie są bardzo ważne. DLA MOJEJ CÓRKI ELLE Jesteś dla mnie wszystkim. Nie mogę się doczekać wspólnego gotowania i wypieków. Spis treści Wstęp ................................................................................................................... 9 Część pierwsza Nowy tryb życia 1. Moja Droga ................................................................................................ 21 System Śledzenia Objawów The Myers Way ................................ 27 2. Cztery filary The Myers Way® ............................................................. 33 Część druga Składniki i przybory kuchenne 3. Wszystko, czego ci potrzeba w kuchni ........................................... 51 Produkty do jedzenia ............................................................................. 88 Produkty do wyrzucenia ....................................................................... 92 Zdrowe odżywianie dla ciebie i twojej rodziny Część trzecia 4. Śniadanie .................................................................................................... 103 5. Koktajle, soki i inne napoje .................................................................. 121 6. Zupy i sałatki ............................................................................................. 153 7. Dania główne ............................................................................................ 171 8. Przystawki ................................................................................................... 201 9. Dressingi, sosy i przyprawy ................................................................. 215 10. Przekąski ..................................................................................................... 233 11. Desery .......................................................................................................... 247 Szczegółowa tabela dietetyczna ........................................................ 267 12. Dom i ciało ................................................................................................. 279 Część czwarta Życie zgodne z zasadami The Myers Way® 13. Przekonanie całej rodziny .................................................................... 289 14. W podróży ................................................................................................. 295 15. Jedzenie poza domem .......................................................................... 297 16. Sen ................................................................................................................ 301 17. Wprowadzanie produktów na nowo ............................................... 305 18. Suplementy ................................................................................................ 311 Podziękowania .................................................................................................. 321 Źródła ................................................................................................................... 325 O Autorce ............................................................................................................ 335 Wstęp K iedy Debra po raz pierwszy przyszła do mnie na wizytę, objawy chorób autoimmunologicznych dokuczały jej tak bardzo, że mu- siała poruszać się na wózku. Miała problemy z przebudzeniem się nad ranem, a wczesnym popołudniem czuła się wyczerpana. Wypróbowała już wszystkiego, co oferowała medycyna konwencjonalna i desperacko poszukiwała rozwiązań, które pomogłyby jej złagodzić objawy. Jednak żaden z lekarzy, specjalistów i pracowników służy zdrowia nie doradził jej, żeby w ramach leczenia skupiła się na jedzeniu. Porozmawiałyśmy z Debrą na temat naturalnego podejścia do od- wracania przebiegu choroby. Wyjaśniłam, że jedzenie ma moc zarów- no szkodzenia, jak i leczenia. Stworzyłam indywidualny plan leczenia skoncentrowany na optymalizacji diety przez wprowadzenie nieprze- tworzonych, pełnowartościowych produktów – bogatych w składniki potrzebne organizmowi Debry – przy jednoczesnym usunięciu z niej produktów działających zapalnie, które pogarszały jej stan. Przeana- lizowałyśmy też inne czynniki pogłębiające objawy takie jak stan jelit, poziom toksyn, infekcje i stres oraz opracowałyśmy plan uporania się z każdym z nich. Kiedy minęło sześć miesięcy od pierwszej wizyty, Debra weszła do mojego gabinetu, ponieważ wózek nie był jej już potrzebny. Wstęp / 9 Co więcej, wszystkie objawy całkowicie ustąpiły. Debra stwierdziła, że od lat nie czuła się tak dobrze i że każdego dnia budziła się pełna energii. Takie historie motywują mnie do działania każdego dnia, bo i ja kiedyś bezskutecznie walczyłam z objawami choroby autoimmunolo- gicznej. Podobnie jak w przypadku wielu z was, lekarze nigdy nie wzięli pod uwagę faktu, że to jedzenie może być przyczyną mojej choroby, a już na pewno nie wspomnieli, że objawy mogą ustąpić, jeśli wpro- wadzę zmiany w stylu życia i odżywianiu. Medycyna konwencjonalna zawiodła mnie, a moją misją jest to, by nie zawiodła też ciebie. Otworzy- łam klinikę medycyny funkcjonalnej, żeby zapewnić moim pacjentom kompleksowe podejście, którego nie otrzymałam od swoich lekarzy. Następnie napisałam książkę Możesz wyleczyć choroby autoimmunologicz- ne, która znalazła się na liście bestsellerów New York Timesa, aby jeszcze więcej osób na całym świecie mogło przejąć kontrolę nad swoim zdro- wiem i zmienić swoje życie tak jak Debra. Od czasu wydania Możesz wyleczyć choroby autoimmunologiczne otrzy- małam dziesiątki tysięcy świadectw wyleczenia po zastosowaniu trzy- dziestodniowego protokołu The Myers Way. Dziękuję za inspirację! Sukces moich pacjentów i czytelników znaczy dla mnie bardzo wiele, a ich zaangażowanie w przywracanie zdrowia sobie i swoim rodzinom jest tym, co motywuje mnie do kontynuowania misji każdego dnia. Krótko opowiem o tym, co działo się w moim życiu od czasu wydania Możesz wyleczyć choroby autoimmunologiczne. Przez długi czas moje zdro- wie było nie tylko stabilne, lecz wręcz optymalne. Żyłam pełnią życia. Moja praktyka medyczna rozkwitała, a pacjenci przyjeżdżali z całego świata. Byłam regularnie zapraszana do programu The Dr. Oz Show. Odwiedziłam Indie, Amerykę Południową i Środkową. Wyszłam za mąż za mężczyznę moich marzeń. Byłam w punkcie najwyższego zdro- wia na tym, co nazywam spektrum autoimmunologicznym (str. 30). Ponieważ czułam się świetnie, a markery chorób autoimmunolo- gicznych były negatywne, zrobiłam to, co robi wielu z moich pacjen- tów – urozmaiciłam dietę. Nie zrozum mnie źle, nie zaczęłam szaleć z glutenem i nabiałem, ale wprowadziłam na nowo niektóre produkty, 10 / Wylecz choroby autoimmunologiczne o których wiedziałam, że spożywane z umiarem nie powinny zaszko- dzić. Kiedy pojechałam do Indii, jadłam ryż z warzywami strączkowymi, a w czasie wakacji z mężem zamawiałam czasami jajecznicę na śniadanie. Ponieważ dużo podróżowałam, bardzo często jadałam w restauracjach, przez co zdarzało mi się jeść rzeczy, które nie były w stu procentach orga- niczne. Czasami też jadłam bezglutenowe i nienabiałowe desery. Wtedy właśnie, gdy akurat oddawałam do druku moją drugą książkę Możesz wyleczyć choroby tarczycy, która stała się później bestsellerem New York Timesa, ciężko się rozchorowałam. Ponieważ często sprawdzałam markery zapaleniowe, widziałam, że są wyższe niż powinny. To oznaczało, że zmierzałam w złym kierunku na spektrum autoimmunologicznym. Po wielu badaniach i dociekaniach odkryliśmy z moim mężem, Xavierem, że w naszym domu znajduje się toksyczna pleśń. Przeprowadziliśmy się do nowo wybudowanego mieszkania, ale tam rozchorowałam się jeszcze bardziej z powodu odgazowywania materiałów budowlanych, wykładzin i szafek z drewna kompozytowego. Byłam tak wrażliwa na pewne związki chemiczne, że nawet wychodzenie z domu wiązało się z ryzykiem, bo ni- gdy nie wiedziałam, co może wywołać żywoczerwoną wysypkę. Byłam tak chora, że spałam na balkonie przez miesiąc, aby na pewno oddychać świe- żym, czystym powietrzem. Biedny Xavier, który nie ma genu wrażliwości na toksyczną pleśń, wspierał mnie podczas wielokrotnych przeprowadzek i prób powrotu do zdrowia. Jak słodko-gorzka była nasza pierwsza roczni- ca ślubu, pełna niepewności i zmagania się z problemami zdrowotnymi! Najważniejsza lekcja, która płynie z mojej historii, brzmi tak: to się może zdarzyć każdemu. Nawet najzdrowsi z nas mogą zacząć iść w złą stro- nę po spektrum autoimmunologicznym i znowu doświadczyć objawów, nad którymi nie mamy kontroli z powodu okoliczności. Dlatego ważne jest, aby pamiętać, że zawsze możemy powrócić do zdrowia, stosując me- todę The Myers Way. To właśnie zrobiłam i po oczyszczeniu z toksycznej pleśni, a także stosując cztery filary podejścia do zdrowia, które opisałam w Możesz wyleczyć choroby autoimmunologiczne, znów czuję się świetnie. Chciałabym podzielić się inną historią. W ostatnim rozdziale Mo- żesz wyleczyć choroby autoimmunologiczne („A world of hope”) opisałam Wstęp / 11 sposób, w jaki pomogłam mojemu tacie uporać się z problemami au- toimmunologicznymi. Dla osób, które nie czytały tej książki, opiszę tu jego sytuację. Mój tata cierpiał na zapalenie wielomięśniowe – chorobę autoimmunologiczną, która atakuje mięśnie, wywołując ekstremalne osłabienie i mocny ból. Medycyna konwencjonalna zaleca stosowanie silnych leków hamujących działanie układu odpornościowego. Mój tata dostał recepty na prednizon, metotreksat i mykofenolan mofety- lu (CellCept). Po rozpoczęciu zażywania leków, zaczął zapadać na po- wtarzające się infekcje i ciągle trafiał do szpitala, bo jego własny układ odpornościowy został wyłączony przez leki, które miały za zadanie poprawić jego stan. Przekonałam tatę do wypróbowania podejścia medycyny funkcjo- nalnej i zmiany diety zgodnie z protokołem The Myers Way, który miał wyleczyć jego układ trawienny, oczyścić organizm z toksyn, wyleczyć in- fekcje i złagodzić stres. W ciągu trzydziestu dni stał się nową osobą! Prze- stał zażywać leki immunosupresyjne, zrzucił prawie siedem kilogramów i stał się bardziej sprawny. Kiedy zbadano poziom kinazy fosfokreatyno- wej (CPK) związanej z uszkodzeniem mięśni, okazało się, że jej poziom jest zupełnie prawidłowy. Najlepsze było to, że mój tata otrzymawszy wy- nik testu, zadzwonił do mnie i powiedział: „Amy, uratowałaś mi życie!”. Wyobrażasz sobie, jakie to uczucie dla córki, gdy słyszy coś takiego od własnego ojca? Jeszcze bardziej ucieszyło mnie to, że mój tata nie musiał już zażywać tych koszmarnych leków, nie zachorował i nie trafił do szpi- tala przez dwa lata, od kiedy stosował protokół The Myers Way. Kiedy jednak próbowałam się uporać z własnym kryzysem zdrowot- nym, tata zadzwonił, żeby mi powiedzieć, że zapalenie wielomięśniowe uległo zaognieniu, a osłabienie i ból powróciły. W normalnej sytuacji od razu zajęłabym się odkrywaniem przyczyn tego zaognienia tak, aby znaleźć na nie sposób przy pomocy zmiany trybu życia. Jednakże wal- czyłam wtedy o własne zdrowie, więc mój tata powrócił do zażywania przepisanych przez lekarzy leków – prednizonu i metotreksatu. Pół roku później, dwa dni po naszej przeprowadzce do nowego, wolnego od toksyn domu, gdy byliśmy gotowi na rozpoczęcie nowego 12 / Wylecz choroby autoimmunologiczne życia, dostałam telefon ze szpitala. Mój tata był na oddziale intensywnej terapii z powodu wstrząsu septycznego wywołanego zapaleniem płuc. „Nie wyjdzie z tego” – usłyszałam. Nasza rodzina była załamana, a te kilka lat, które tata przeżył bez objawów, wydawały nam się tym bardziej cenne, bo teraz już wiedzieliśmy, że były ostatnie. Jego śmierć była dla mnie szczególnie tragiczna, bo sądzę, że gdyby- śmy mogli w naturalny sposób zaradzić przyczynom nawrotu choroby, to nie musiałby zażywać leków immunosupresyjnych i być może nigdy nie zapadłby na zapalenie płuc. Jedynym światełkiem w tunelu było to, że zdążyłam powiedzieć ta- cie, że zostaniemy rodzicami z Xavierem – zaadoptowaliśmy naszą słod- ką córkę Elle w kilka tygodni po jego śmierci. Śmierć taty, której można było zapobiec i narodziny mojej córki, dały mi silniejszą motywację niż cokolwiek do tej pory, aby pomagać ludziom odzyskiwać zdrowie. Moją misją jest też rozpowszechnianie wiedzy o tym, jak zapobiegać objawom chorób autoimmunologicznych i jak je powstrzymać, kiedy już wystąpią. Nikt nie powinien stawać przed wy- borem między potencjalnie niebezpiecznymi lekami a życiem z osłabia- jącymi objawami. Nikt też nie powinien tracić ukochanych osób przez efekty uboczne destruktywnych terapii medycyny konwencjonalnej. Moje nieustające zaangażowanie w swoją misję skłoniło mnie do na- pisania tej książki, Wylecz choroby autoimmunologiczne – książka kucharska, czyli pełnego źródła informacji na temat zapobiegania i odwracania peł- nego spektrum objawów zapalnych i chorób autoimmunologicznych. Jedzenie odgrywa ogromną rolę w leczeniu, dlatego wiem, że wie- lu z was ujrzało niesamowite rezultaty zmiany diety na zgodną z The Myers Way. Kluczem utrzymania zdrowia przez całe życie jest przyję- cie leczniczych zwyczajów jako nowego stylu życia. Dlatego właśnie nazywam swój program „Drogą Myers” (The Myers Way). Napisałam tę książkę kucharską, żeby ułatwić przyjęcie nowego stylu życia przez podanie przepisów na pyszne i lecznicze dania, które można wyko- rzystać wiele razy. Napisałam też tę książkę dla tych osób, które do- wiedziały się o szkodliwości pewnych produktów i zaczęły postrzegać Wstęp / 13 CHOROBY AUTOIMMUNOLOGICZNE W USA Poniżej znajdziesz dane szacunkowe dotyczące występowania chorób autoimmunologicznych w USA. Niektóre z wymienionych dolegliwości są uznane za choroby autoimmunologiczne, a inne je tylko przypominają. Protokół The Myers Way jest skuteczny w od- wracaniu przebiegu tych chorób, łagodzeniu objawów i przywra- caniu zdrowia i energii. Choroba Gravesa-Basedowa: Choroba Crohna: 10 milionów Łuszczyca: 7,5 milionów Fibromialgia: 5 miliona Toczeń: 3,5 miliona Celiakia: 3 miliony Choroba Hashimoto: 3 miliony 700,000 Wrzodziejące zapalenie jelita grubego: 700,000 Stwardnienie rozsiane: od 250,000 do 350,000 Twardzina układowa: 300,000 Reumatoidalne zapalenie Cukrzyca typu 1: stawów: 3 miliony Zespół chronicznego zmę- czenia: 1 milion od 25,000 do 50,000 OSIEM NAJPOPULARNIEJSZYCH MITÓW O CHOROBACH AUTOIMMUNOLOGICZNYCH Mit pierwszy: Choroby autoimmunologiczne są nieodwracalne. Mit drugi: Objawy nie znikną bez zastosowania mocnych leków. Mit trzeci: Jeśli stosujesz leki na chorobę autoimmunologiczną, efekty uboczne nie mają większego znaczenia. Mit czwarty: Poprawa trawienia i stanu zdrowia jelit nie ma wpły- wu na rozwój choroby autoimmunologicznej. 14 / Wylecz choroby autoimmunologiczne Mit piąty: Przejście na dietę bezglutenową nie ma żadnego wpły- wu na rozwój choroby autoimmunologicznej. Mit szósty: Choroba autoimmunologiczna skazuje chorego na kiepską jakość życia. Mit siódmy: Choroby autoimmunologiczne mają podłoże gene- tyczne, czynniki środowiskowe nie mają znaczenia. Mit ósmy: Twój układ immunologiczny jest, jaki jest, nie możesz go w żaden sposób usprawnić. jedzenie jako źródło niepokoju. Bardzo trudno jest żyć ze świadomo- ścią, że jeden kęs może wywołać nawrót objawów, które tak bardzo staraliśmy się wyeliminować. Już nie musisz się tym martwić. Każdy przepis zawarty w tej książce pomoże ci wyzdrowieć, a ponadto każde z opisanych tu dań jest przepyszne. Czas odetchnąć z ulgą i na nowo pokochać jedzenie. Przepisy w Wylecz choroby autoimmunologiczne – książka kucharska są proste i oparte na garści czystych, leczniczych składników. Znajdziesz tu także szczegółową listę produktów („Produkty do jedzenia”, „Produkty do wyrzucenia”), dzięki której będziesz dobrze poinformowanym kon- sumentem, wiedzącym dokładnie, które lecznicze i wolne od toksyn produkty warto kupić. Poczujesz moc, którą daje wiedza o tym, że od- żywcze produkty, które spożywasz, pomagają ci zapobiegać i odwracać objawy chorób autoimmunologicznych. Odkryjesz przede wszystkim, że choroba autoimmunologiczna nie musi cie powstrzymywać przed życiem, którego pragniesz i na które zasługujesz. Jeśli przeczytałeś Możesz wyleczyć choroby autoimmunologiczne i zasto- sowałeś trzydziestodniowy protokół, to ta książka kucharska okaże się doskonałym towarzyszem do urozmaicania posiłków. Znajdziesz tu nowe przepisy, które odrobinę rozszerzają dietę przy wykorzystaniu nowych składników, takich jak syrop klonowy i organiczny cukier ko- kosowy. Jeśli nie jesteś jeszcze gotowy na te produkty, bo pracujesz nad Wstęp / 15 odwróceniem objawów, to możesz je na razie pominąć, albo zmodyfi- kować i spróbować wtedy, gdy objawy ustąpią. Jeśli jeszcze nie spotkałeś się z protokołem The Myers Way, to ta książka kucharska jest doskonałym wprowadzeniem do mojego podej- ścia zapobiegania i odwracania dolegliwości autoimmunologicznych i jest w niej wszystko, czego potrzebujesz do rozpoczęcia protokołu. Więcej informacji i opis sześciotygodniowego programu znajdziesz na mojej stronie (AmyMyersMD.com). Tam mogę cię poprowadzić krok po kroku przez ponad sześć godzin filmów. Możesz skorzystać z progra- mu albo przeczytać książkę Możesz wyleczyć choroby autoimmunologiczne, ciesząc się jednocześnie pysznymi daniami przyrządzonymi na podsta- wie poniższych przepisów. Wylecz choroby autoimmunologiczne – książka kucharska jest wyczerpują- cym, bogatym w informacje i łatwym w użyciu źródłem, znajdziesz w nim: ʇ Krótkie omówienie kwestii zaburzeń autoimmunologicznych, wraz z listą chorób i objawów. ʇ Listę produktów do jedzenia i produktów do wyrzucenia w celu zapobiegania i odwracania objawów chorób autoimmunologicz- nych. ʇ Kwestionariusz The Myers Way, który pomoże ci określić miejsce na spektrum autoimmunologicznym, w którym się znajdujesz i ocenić, czy jesteś zagrożony rozwojem choroby autoimmuno- logicznej, albo czy już na jakąś cierpisz. ʇ Przypomnienie czterech filarów odwracania chorób autoimmu- nologicznych protokołu The Myers Way: 1. Wylecz jelita 2. Pozbądź się glutenu, zbóż i warzyw strączkowych 3. Okiełznaj toksyny 4. Wylecz infekcje i zmniejsz stres ʇ Przewodnik robienia zapasów z najzdrowszych produktów – owoców i warzyw, mięsa, owoców morza, ziół i przypraw. Część z nich na pewno znasz, a niektóre mogą być dla ciebie nowe. 16 / Wylecz choroby autoimmunologiczne ʇ Znajdziesz też szczegóły dotyczące produktów z kokosów oraz zamienników mąki bez glutenu i zbóż. Informacje dotyczące kupowania sprzętów i narzędzi kuchen- nych – blenderów, wyciskarek do soku, garnków i pojemników do przechowywania, dzięki którym będzie ci łatwiej gotować zdrowe potrawy. ʇ Ponad 150 przepisów na lecznicze, pełnowartościowe i innowa- cyjne śniadania, szybkie lunche, pełne smaku obiady i zalecane przystawki, a nawet ekstrawaganckie desery, a także środki do czyszczenia domu i higieny osobistej, które możesz zrobić samo- dzielnie. Pomogą ci odwrócić objawy chorób autoimmunolo- gicznych i przywrócą zdrowie i witalność. ʇ Kolorowe fotografie, które pokażą ci dokładnie, jak wyglądają te pyszne dania. ʇ Wskazówki ułatwiające stosowanie The Myers Way, dotyczące na przykład stosowania programu podczas podróży czy jedzenia poza domem, jak i kupowania odpowiednich produktów przez internet. Dzięki poradom zawartym w Możesz wyleczyć choroby autoimmuno- logiczne wielu z was już uporało się z dolegliwościami natury autoim- munologicznej. Ta książka kucharska ułatwi wam podążanie tą drogą. Najwyższy czas, by cieszyć się pysznym, pełnowartościowym i uzdrawia- jącym jedzeniem bez stresu. Jeśli zaś dopiero rozpoczynasz swoją podróż ku zdrowiu, to czas ruszyć z kopyta! Gdy zaczniesz gotować i jeść zgodnie z tymi przepisami, twoje objawy ulegną złagodzeniu – zmniejszy się ból stawów, znikną wysypki, powróci spokojny sen – a to dopiero początek. Wylecz choroby autoimmunologiczne – książka kucharska to przewodnik zapobiegania dolegliwościom autoimmunologicznym i całkowitego odwrócenia ich, jeśli występują. Czas żyć najlepiej, jak się da! Naprzód! Wstęp / 17 Część pierwsza Nowy tryb życia 1 Moja Droga K iedy byłam na drugim roku studiów medycznych, zaczęły mi do- skwierać niewytłumaczalne objawy. Było ich mnóstwo – ataki paniki, znacząca utrata wagi, osłabienie nóg, lęk, zawroty głowy, palpi- tacje serca, wyczerpanie. Lekarz pierwszego kontaktu stwierdził po pro- stu, że jestem „zestresowana” rygorem studiów medycznych. „Skądże”, powiedziałam, „Przez dwa lata pracowałam w Peace Corps, moja matka zmarła na raka trzustki w cztery miesiące po diagnozie. Wiem, czym jest stres, tu chodzi o coś innego”. Nalegałam na przeprowadzenie pełnych badań. Okazało się, że nie jestem „zestresowana”, nie jestem też szaleją- cą hipochondryczką. Miałam chorobę Gravesa-Basedowa, która pole- ga na tym, że tarczyca atakuje samą siebie i wytwarza za dużo hormonu. Lekarz pierwszego kontaktu skierował mnie do endokrynologa, któ- ry zaproponował trzy wersje leczenia: leki, usunięcie tarczycy i ablację, czyli zniszczenie tarczycy przy pomocy radioaktywnego jodu (I-131). Wszędzie szukałam naturalnych rozwiązań, aż w końcu zdecydowałam się na opcję, która wydawała się najmniejszym złem – kurację lekiem o nazwie propylotiouracyl (PTU). Po kilku tygodniach stosowania moja skóra stała się wysuszona, włosy zaczęły mi wypadać i ledwo mogłam wstać z łóżka. Wróciłam do endokrynologa na badania krwi, które wy- Moja Droga / 21 kazały toksyczne uszkodzenie wątroby. PTU niszczyło moją wątrobę. Musiałam natychmiast odstawić lek, zostać w łóżku, aż do wyleczenia wątroby, a potem zdecydować się na zabieg albo ablację. Po kilku dniach od odstawienia leku objawy związane z tarczycą takie jak: niepokój, bezsenność i palpitacje serca stały się jeszcze bardziej do- kuczliwe niż przed rozpoczęciem kuracji, ale nadal byłam wyczerpana i musiałam wyleczyć wątrobę, aby wrócić na studia. Byłam przerażona, czułam się fatalnie i nie miałam nadziei. Bałam się też, że przez choro- bę odpadnę ze studiów. Musiałam dokonać wyboru między zabiegiem chirurgicznym a ablacją – wybrałam ablację, czego żałuję do dziś. Instynkt podpowiada mi, że muszą istnieć lepsze sposoby leczenia chorób niż silne leki albo zniszczenie lub wycinanie ważnych dla ży- cia organów. Ablacja faktycznie „zabiła” moją tarczycę i na początku moje objawy uległy pogorszeniu, bo do krwi trafiła duża ilość hormo- nu tarczycy. Doświadczyłam wahania nastroju, byłam wyczerpana, a jednocześnie nie mogłam spać. Zapadłam na zespół jelita drażliwego. Nie chciałam wychodzić z domu w obawie przed atakami paniki. Na- gle działanie tarczycy zmieniło się w drugą stronę – nie produkowała wystarczającej ilości hormonu. Przytyłam 4,5 kilo, zaczęły wypadać mi włosy, ciągle było mi zimno. A co najdziwniejsze: badania tarczycy wy- kazywały, że działa prawidłowo! Udało mi się skończyć studia i staż na oddziale medycyny ratunko- wej. Zostałam lekarzem prowadzącym w ośrodku dla ofiar wypadków. W pracy na oddziale ratunkowym spotykałam zarówno osoby potrze- bujące natychmiastowej pomocy, jak i takie, które zmagały się z prze- wlekłymi problemami związanymi z astmą i innymi chorobami układu oddechowego, z chorobami serca i nerek, problemami trawiennymi i cukrzycą i wieloma innymi problemami. Wiedziałam, że oprócz prze- pisywania leków konwencjonalna medycyna niewiele może zrobić, aby im pomóc i to łamało mi serce. Miałam około piętnastu zmian w miesiącu, a wolny czas wykorzysty- wałam na badanie innych rodzajów medycyny i naturalnych sposobów leczenia przewlekłych chorób. W czasie jednego z wolnych dni wybra- 22 / Wylecz choroby autoimmunologiczne łam się na wykład o medycynie funkcjonalnej, która była wtedy czymś dość nowym. Odkryłam tam właśnie to, czego szukałam. Medycyna funkcjonalna postrzega ciało jako jeden system połączonych ze sobą narządów i tak też go traktuje. Odkryłam, że typ spożywanych produk- tów, nieszczelne jelita, toksyny, infekcje i stres to przyczyny większości przewlekłych chorób. Dowiedziałam się także, że nasze organizmy mają moc wykorzystania własnych zasobów do leczenia się. Nagle wszystko znalazło się na swoim miejscu. Wiedziałam, że to jest ten rodzaj me- dycyny, który chcę praktykować. Rzuciłam się w wir nauki i wkrótce założyłam własny gabinet medycyny funkcjonalnej. To, co było dla mnie szczególnie znaczące, to odkrycie połączenia między glutenem i chorobami autoimmunologicznymi, zwłaszcza pro- blemami z tarczycą. Przestałam jeść gluten, nabiał, soję, zboża i warzywa strączkowe i wróciłam do jedzenia mięsa po dwudziestu siedmiu latach diety wegetariańskiej. Wyleczyłam jelita z infekcji takich jak przerost Candidy i zespół przerostu flory bakteryjnej w obrębie jelita cienkiego (SIBO). Pracowałam nad oczyszczeniem mojego ciała i otoczenia z tok- syn i nauczyłam się lepiej radzić ze stresem. W ciągu miesiąca poczułam się jak narodzona na nowo. Moja energia była nieograniczona, nie mia- łam już problemów z jelitami, nie czułam niepokoju. Jeśli byłam w sta- nie odwrócić własne objawy dolegliwości autoimmunologicznych, to z pewnością mogłam też pomóc innym osobom zrobić to samo. Stwo- rzyłam więc The Myers Way – protokół pokazujący, jak krok po kroku zwalczyć przyczyny chorób autoimmunologicznych. Jeśli cierpisz na chorobę autoimmunologiczną, to znaczy, że w któ- rymś momencie twój układ odpornościowy się zbuntował i zaczął atakować twoją własną tkankę. Na przykład – jeśli masz chorobę Ha- shimoto, oznacza to, że twój układ odpornościowy zaatakował tarczy- cę. Diagnoza reumatycznego zapalenia stawów oznacza, że zaatakował stawy. Stwardnienie rozsiane wskazuje, że uszkodzeniu uległ centralny układ nerwowy. I tak dalej, chorób autoimmunologicznych jest ponad sto, a bez względu na to, która część twojego ciała jest pod oblężeniem, to agresorem jest twój własny układ odpornościowy. Zatem, aby wyle- Moja Droga / 23 czyć, zapobiegać i odwracać przebieg chorób autoimmunologicznych, musimy przywrócić równowagę układu odpornościowego. Medycyna konwencjonalna nie uznaje chorób autoimmunologicz- nych za choroby układu odpornościowego, a raczej traktuje je jako choroby poszczególnych narządów. Niestety oznacza to, że nie ma zjednoczonej dziedziny medycyny zajmującej się chorobami autoim- munologicznymi. W przypadku raka, na przykład, mamy specjalistów – onkologów zajmujących się różnymi rodzajami raka bez względu na to, jaki narząd został zaatakowany. Onkologia ma swoje specjalizacje, ale nadal wchodzą one w skład tej jednej dziedziny. Jeśli jednak ktoś otrzyma diagnozę choroby autoimmunologicznej, to spotka się ze specjalistą, który koncentruje się tylko na chorym na- rządzie – z reumatologiem w przypadku reumatoidalnego zapalenia stawów, z endokrynologiem gdy dotyka nas choroba Hashimoto, cho- roba Gravesa-Basedowa i cukrzyca; z gastroenterologiem w przypadku celiakii, wrzodziejącego zapalenia jelita grubego i choroby Crohna, z dermatologiem, kiedy chodzi o łuszczycę i tak dalej. Jeśli, tak jak wielu osobom, dokucza ci więcej niż jedna choroba autoimmunologiczna, będziesz musiał odwiedzać kilku specjalistów, z których każdy zapewne przepisze ci inne leki, a wiele z nich ma toksyczne działanie i silne skutki uboczne. Bardzo możliwe, że ci lekarze powiedzą ci, że dieta, styl życia, stan jelit, toksyny i stres nie mają nic wspólnego z twoimi objawami. Jako lekarka konwencjonalna byłam uczona tego, że jeśli już ktoś zapadnie na chorobę autoimmunologiczną, nie ma żadnego wpływu na to, żeby odwrócić jej bieg. Jedyne, co można zrobić, to zarządzać objawami, co często oznacza zażywanie mocnych leków, które tłumią działanie całego układu odpornościowego, często wywołując niepożą- dane efekty uboczne, takie jak zmęczenie, przybieranie na wadze, de- presję, podatność na infekcje czy nawet raka. Na szczęście istnieje też inny sposób. Jako lekarka funkcjonalna staram się znaleźć przyczynę choroby, zamiast tylko walczyć z objawami przy pomocy leków i inwazyjnych zabiegów, tak jak robią to lekarze konwencjonalni. Opisuję medycynę 24 / Wylecz choroby autoimmunologiczne funkcjonalną jako „indywidualną”. Jesteś wyjątkowy. Ty i twoje ciało jesteście jedyną w swoim rodzaju całością, a nie połączeniem dziesięciu lub więcej odrębnych układów uznawanych przez medycynę konwen- cjonalną, takich jak hormonalny, oddechowy i naczyniowy. Wierzę, że każdy element ciebie, od stóp do głów, w środku i na zewnątrz jest blisko związany z całym tobą. Zasługujesz na to, by traktować się jako indywidualną istotę, a nie kogoś z listą objawów, które mogłyby zdarzyć się komuś innemu. Lekarz konwencjonalny może w czasie wizyty zdiagnozować u ciebie zmęczenie, ból stawów, nadwrażliwość na światło, zimne stopy i dłonie, nawracające wysypki na twarzy, gorączkę lub toczeń. Może doradzić od- poczynek, zażywanie sterydów, unikanie słońca, noszenie ocieplanych butów i rękawiczek. Dla mnie to nie wystarczy. Nie chcę tylko leczyć objawów. Chcę dowiedzieć się, co je wywołuje, zanim podejmę dzia- łanie. Pracuję z moimi pacjentami korzystając z programu o czterech filarach – The Myers Way, który opiszę w rozdziale 2. Ostre zapalenie jest reakcją układu odpornościowego, która tak naprawdę wspomaga proces leczenia. Wyobraź sobie, że zaciąłeś się w palec. Naklejasz plaster i wracasz do swoich spraw. Kilka godzin później zauważasz, że okolice rany są czerwone, ciepłe, a może nawet pulsują. To reakcja zapalna zwiększyła przepływ krwi do zranionego miejsca, żeby przyspieszyć proces gojenia. Ostre zapalenie jest krótko- trwałym i naturalnym procesem. Kiedy sytuacja stanie się stabilna – rozcięty palec się zagoi – to znaczy, że układ odpornościowy wypełnił swoje zadanie i może odpocząć. Co się dzieje, kiedy układ odporno- ściowy nie dostrzega, że wykonał zadanie? Zaczyna szaleć i wywoływać niekontrolowane zapalenie atakujące zdrowe tkanki. To jest zapalenie przewlekłe i może prowadzić do chorób autoimmunologicznych. Nie wszystkie przewlekłe zapalenia prowadzą do chorób autoimmunolo- gicznych, ale jeśli znajdujesz się na spektrum autoimmunologicznym, to wzmożenie zapalenia może popchnąć twój organizm w niewłaści- wym kierunku na spektrum i doprowadzić do jednej z ponad stu cho- rób autoimmunologicznych. Moja Droga / 25 Objawy zapalenia i chorób autoimmunologicznych Choroby autoimmunologiczne mogą zaatakować każdą część ciała. Pierwszym krokiem w kierunku diagnozy jest wiedza o tym, na jakie ob- jawy należy zwrócić uwagę. Jak widać na poniższej liście, objawy mogą się bardzo od siebie różnić. ADHD Alergie Artretyzm Astma Bezpłodność Bóle głowy Bóle mięśni Bóle stawów Choroba Alzheimera Choroby układu naczyniowego Depresja Egzema Kamienie żółciowe Mastopatia Mięśniaki macicy Nerwica Niedobór witaminy B12 Otępienie Otyłość albo nadmierne przy- bieranie na wadze, zwłaszcza w okolicach brzucha Problemy z trawieniem (biegun- ka, gazy, wzdęcia, niestraw- ność, zaparcie, refluks/zgaga) Problemy ze snem (z zasypia- niem lub częste budzenie się) Refluks przełyku Suchość oczu Trądzik Wypadanie włosów Zaczerwienienie, opuchlizna i ból stawów Zakrzepy Zapalenie trzustki Zmęczenie Brak Nie ma zapalenia Czasami 1 objaw* 1–2 razy w miesiącu Lekkie 1–2 objawy* 1–2 razy w tygodniu Umiarkowane 2–3 objawy* prawie codziennie Ciężkie 3 objawy* codziennie Diagnoza choroby autoimmunolo- gicznej *Objawy zdefiniowane w Systemie Śledzenia Objawów The Myers Way 26 / Wylecz choroby autoimmunologiczne System Śledzenia Objawów The Myers Way Oceń poniższe objawy występujące w ciągu ostatniego tygodnia na skali od 0 do 4 pod względem ich dokuczliwości. 0 = brak, 1 = czasami, 2 = lek- kie 3 = umiarkowane, 4 = ciężkie. Głowa Oczy ____ bóle głowy ____ migreny ____ zawroty głowy ____ problemy ze snem Suma ____ Umysł ____ otępienie ____ słaba pamięć ____ zaburzenia koordynacji ____ trudności z podejmowaniem decyzji ____ zaburzenia mowy/niewyraźna mowa ____ deficyt uwagi/problemy z uczeniem się Suma ____ ____ spuchnięte, zaczerwienione powieki ____ podkrążone oczy ____ opuchnięte oczy ____ słaby wzrok ____ łzawienie i swędzenie oczu Suma ____ Nos ____ przekrwienie nosa ____ nadmiar śluzu ____ zatkany nos/katar ____ problemy z zatokami ____ częste kichanie Suma ____ Moja Droga / 27 Uszy Płuca ____ świąd uszu ____ ból uszu, infekcje ____ wyciek z ucha ____ brzęczenie w uszach, utrata słuchu Suma ____ Jama ustna, gardło ____ przewlekły kaszel ____ częste odkrztuszanie ____ ból gardła ____ spuchnięte usta ____ owrzodzenie w jamie ustnej Suma ____ ____ ból w klatce piersiowej ____ astma, zapalenie oskrzeli ____ duszności ____ trudności w oddychaniu Suma ____ Skóra ____ trądzik ____ pokrzywka, egzema, suchość skóry ____ wypadanie włosów ____ uderzenia gorąca ____ nadmierna potliwość Suma ____ Serce Waga ____ nieregularny rytm serca ____ przyspieszony rytm serca ____ ból w klatce piersiowej Suma ____ ____ trudności w odchudzaniu ____ zachcianki ____ nadwaga ____ niedowaga ____ jedzenie kompulsywne ____ zatrzymywanie wody, opuchlizna Suma ____ 28 / Wylecz choroby autoimmunologiczne Trawienie Energia, aktywność ____ nudności, wymioty ____ biegunka ____ zaparcie ____ wzdęcie ____ odbijanie, gazy ____ zgaga, niestrawność ____ bóle lub skurcze żołądka/jelit Suma ____ ____ zmęczenie ____ letarg ____ hiperaktywność ____ niepokój Suma ____ Stawy, mięśnie Emocje ____ lęk ____ depresja ____ wahania nastroju ____ nerwowość ____ drażliwość Suma ____ Wstępna suma __________ ____ bóle stawów ____ artretyzm ____ sztywność mięśni ____ bóle mięśni ____ osłabienie, zmęczenie Suma ____ Inne ____ częste choroby/infekcje ____ częste/nagłe oddawanie moczu ____ świąd genitaliów, upławy ____ świąd odbytu Suma ____ Moja Droga / 29 Odpowiedz na poniższe pytania i dodaj punkty do wstępnej sumy, żeby otrzymać sumę ostateczną: 1. Czy cierpisz na chorobę autoimmunologiczną? Jeśli tak, dodaj 80 punk- tów. ____ 2. Czy cierpisz na więcej niż jedną chorobę autoimmunologiczną? Jeśli tak, dodaj 100 punktów. ____ 3. Czy poziom markerów zapalenia takich jak odczyn Biernackiego, po- ziom białka C-reaktywnego czy homocysteiny jest podwyższony? Jeśli tak, dodaj 10 punktów. ____ 4. Czy masz jakąkolwiek diagnozę choroby, w której nazwie jest słowo „zapalenie”, takiej jak zapalenie stawów, okrężnicy, trzustki, zatok czy uchyłków? Jeśli tak, dodaj 10 punktów. ____ 5. Czy któryś z twoich najbliższych krewnych (rodzice lub rodzeństwo) ma chorobę autoimmunologiczną? Jeśli tak, dodaj 10 punktów za pierwszą blisko spokrewnioną osobę i po 2 za każdą kolejną. ____ 6. Czy któryś z twoich dalszych krewnych (babcia, dziadek, ciotka lub wuj) ma chorobę autoimmunologiczną? Jeśli tak, dodaj 5 punktów. ____ 7. Czy jesteś kobietą? Jeśli tak, dodaj 5 punktów. ____ Suma ____ Twoje miejsce na spektrum autoimmunologicznym 5 5–9 10–19 20–39 40–79 80 Brak ryzyka Minimalne ryzyko Małe ryzyko Umiarkowane ryzyko Poważne ryzyko 30 / Wylecz choroby autoimmunologiczne Użyj sumy z Systemu Śledzenia Objawów The Myers Way. Jeśli suma wynosi mniej niż 5, gratulacje! Poziom zapalenia jest bardzo niski i prawdopodobieństwo rozwinięcia się choroby autoimmunologicz- nej jest bardzo małe w tym momencie twojego życia. Aby ochronić się przed ryzykiem przez całe życie, zastosuj się do protokołu The Myers Way, aby utrzymać zapalenie na tak niskim poziomie. Jeśli suma wynosi 5–9, znajdujesz się na krańcu spektrum autoimmunolo- gicznego – ale jednak na nim jesteś. Kilka czynników ryzyka zwiększa moż- liwość wystąpienia choroby autoimmunologicznej. Aby obniżyć to ryzyko i zmniejszyć zapalenie, zastosuj protokół The Myers Way. Jeśli suma wynosi 10 do 30, jesteś na środku spektrum autoimmuno- logicznego i masz poważne objawy, ukazujące znaczne zapalenie i od niewielkiego do umiarkowanego ryzyka rozwinięcia choroby autoim- munologicznej. Możesz odwrócić bieg swojej choroby, wyleczyć objawy i uniknąć ryzyka choroby, jeśli zastosujesz protokół The Myers Way. Jeśli suma wynosi powyżej 30, to grozi ci umiarkowane ryzyko, ponieważ jeden lub więcej bliskich krewnych ma chorobę autoimmunologiczną albo dlatego, że już zaszłaś daleko na spektrum autoimmunologicznym. Być może już masz diagnozę, albo chorobę, która nie została jeszcze zdiagno- zowana. Jeśli w tej chwili nie cierpisz na chorobę autoimmunologiczną, to historia rodzinna i/lub poważne zapalenie sprawiają, że jesteś w grupie ryzyka. Aby odwrócić przebieg choroby i powrócić do optymalnego zdro- wia, zastosuj protokół The Myers Way. Moja Droga / 31 2 Cztery filary The Myers Way® C zy można odwrócić przebieg chorób autoimmunologicznych? Odpowiedź bez wątpienia brzmi „Tak!”. Widzę to raz po raz u moich pacjentów. Odkrywanie przyczyn chorób autoimmunolo- gicznych jest pierwszym krokiem do odwrócenia objawów i wyleczenia organizmu. Opracowałam cztery filary The Myers Way, żeby uporać się z przyczynami chorób autoimmunologicznych, które odkrywałam w czasie dekady klinicznych doświadczeń z tysiącami pacjentów. Po- niżej znajdziesz krótki opis działania protokołu The Myers Way i jego czterech filarów. Jeśli przeczytałeś moje wcześniejsze książki, skorzystaj z tego rozdziału dla odświeżenia wiedzy. Jeśli żyjesz z kimś, kto ma cho- robę autoimmunologiczną, albo gotujesz dla niego, ten rozdział pomo- że ci zrozumieć, dlaczego twoja bliska osoba korzysta z The Myers Way i jak wielką ma moc. 1. Wylecz jelita Układ trawienny zaczyna się od ust a kończy na odbycie. Zawsze po- wtarzam, że jelita są „bramą do zdrowia”, bo znajduje się w nich prawie Cztery filary The Myers Way / 33 80 twojego układu odpornościowego. Bez zdrowych jelit nie ma zdrowego układu odpornościowego. Wiemy już od lekarza i naukowca dr. Alessio Fasano, że dolegliwość nazywana „przepuszczalnym jelitem” jest czynnikiem niezbędnym do rozwoju choroby autoimmunologicz- nej. Jeśli więc masz którąś z tych chorób, to w przeszłości na pewno miałeś przepuszczalne jelito. Przepuszczalne jelito oznacza, że silne ścianki jelita zaczynają się roz- luźniać. Wyobraź sobie błonę wyściełającą jelito jak most zwodzony. Malutkie łódeczki (składniki odżywcze), które mają przepłynąć pod mostem, robią to bez problemu. W taki sposób niezbędne składniki odżywcze ze spożytego jedzenia zostają zaabsorbowane przez krwio- bieg. Jednakże pewne czynniki związane ze stylem życia i środowiskiem mogą sprawić, że most zwodzony się otworzy, przez co większe łodzie, które nie powinny znaleźć się w krwiobiegu, zaczynają do niego wpły- wać. Jelito staje się wtedy „przepuszczalne”, a mikroby, toksyny, białka i częściowo strawione cząsteczki jedzenia, które nie powinny znaleźć się w krwiobiegu, trafiają do niego. Główne przyczyny rozwoju przepuszczalnego jelita to: ʇ Spożywanie toksycznych i wywołujących zapalenia produktów, zwłaszcza glutenu, który wywołuje uwolnienie białka – zonuliny, która wysyła sygnał rozluźniający do ściśle połączonych komórek wyściółki jelita. Infekcje jelit takie jak przerost candidy, zespół przerostu bakte- ryjnego w jelicie cienkim i choroby wywołane przez pasożyty. ʇ ʇ Niektóre leki, na przykład antybiotyki, niesterydowe leki prze- ciwzapalne takie jak Motrin i Advil, sterydy, pigułki antykoncep- cyjne i inne hormony, środki zobojętniające kwas żołądkowy. ʇ Przewlekły stres. Kiedy twoje jelito staje się przepuszczalne, to cząsteczki pokarmowe z nabiału, gluten, mikroby, wirusy i toksyny zaczynają zalewać krwio- bieg a układ odpornościowy uznaje je za niebezpiecznych najeźdźców i wywołuje zapalenie, żeby się ich pozbyć. Jelito nadal przepuszcza coraz 34 / Wylecz choroby autoimmunologiczne więcej cząsteczek, a układ odpornościowy wysyła kolejne fale zapalenia. W końcu jest pod tak dużym stresem, że traci celność. To prowadzi do chorób autoimmunologicznych, bo celem ataku przemęczonego ukła- du odpornościowego staje się własna tkanka. Na domiar złego twój układ odpornościowy zaczyna wytwarzać prze- ciwciała przeciwko tym konkretnym substancjom, które uciekły z jelita i dostały się do krwiobiegu, bo rozpoznaje, że są obce. Wiele z nich ma budowę podobną do komórek twojego ciała. Układ odpornościowy zaczyna się gubić i przez przypadek atakuje twoje własne tkanki w pro- cesie zwanym molekularną mimikrą. Winowajcami są często gluten i nabiał, zwłaszcza w przypadku autoimmunologicznych chorób tarczy- cy (choroby Hashimoto oraz Gravesa-Basedowa). Dobre wieści są takie, że gdy leczysz jelito, to kończysz z zapaleniem i molekularną mimikrą, która wywołuje objawy autoimmunologiczne i możesz powstrzymać ciało przed atakowaniem samego siebie. Aby do tego doprowadzić, zalecam podejście 4Z: 1. ZLIKWIDUJ to co złe. Celem jest pozbycie się wszystkiego, co ma negatywny wpływ na środowisko twojego przewodu pokar- mowego, na przykład toksycznych i wywołujących zapalenie produktów spożywczych (patrz str. 92–93) oraz substancji draż- niących żołądek, takich jak alkohol, kofeina i leki. Na szczęście ta książka pomoże ci trzymać się diety, ponieważ każde opisane tu danie jest wolne od toksycznych czy wywołujących zapalenie składników, które przyczyniają się do rozszczelnienia ścianek jelita. W dodatku niezbędna jest do pozbycia się candidy, prze- rostu bakteryjnego w jelicie cienkim i pasożytów. (Na mojej stronie znajduje się darmowy quiz, który pomoże ci ocenić, czy masz przerost candidy, bakterii albo pasożyty. Znajdziesz go pod adresem amymd.io/quiz). Jeśli masz przerost candidy lub bakterii, to zalecam zminima- lizowanie spożycia węglowodanów (pieczywa, gofrów i naleśni- ków) oraz warzyw z dużą ilością skrobi (batatów i kabaczków) Cztery filary The Myers Way / 35 i ograniczenie ilości spożywanych owoców do mniej niż 2 szkla- nek dziennie, dopóki infekcja jelit nie ustąpi. Do tego zalecam skorzystanie z suplementów zgodnie z protokołami opisanymi na mojej stronie amymd.io/gutinfections. 2. ZREKONSTRUUJ to co dobre. Na tym etapie zaczniesz dodawać składniki niezbędne dla dobrego trawienia i przyswajania, które mogły zostać wyczerpane przez dietę, leki (takie jak środki zo- bojętniające kwas żołądkowy), choroby i procesy starzenia się. Uzupełnianie enzymów trawiennych w formie suplementów jest jednym z kluczowych elementów tego etapu (w rozdziale 18 znajdziesz więcej informacji na temat polecanych suplemen- tów). Bez nich nie możesz w pełni strawić jedzenia, co stresuje układ trawienny i zmniejsza zdolność do pełnej absorpcji uzdra- wiających składników odżywczych. Niektórzy muszą też uzupeł- nić kwas żołądkowy suplementem z kwasu chlorowodorowego, jeśli zmagają się ze zgagą lub refluksem. 3. ZASZCZEP układ pokarmowy dobrymi bakteriami. Przywróce- nie zdrowej równowagi bakteryjnej przez odbudowanie flory jelitowej jest bardzo ważnym krokiem w leczeniu. Można tego dokonać przez zażywanie skoncentrowanych suplementów o wysokiej jakości, zawierających szczepy korzystnych bakterii takich jak Bifidobacterium i Lactobacillus. Leczenie pacjentów z przepuszczalnymi jelitami zaczynam od dziennej dawki 100 mi- liardów CFU (jednostek tworzących kolonie) i zalecam 30 mi- liardów CFU dziennie dla utrzymania zdrowia jelit. 4. ZREGENERUJ jelita. Zapewnianie składników odżywczych ko- niecznych do obudowy jelit jest niezbędne. Jednym z moich ulubionych suplementów jest The Myers Way Collagen Protein, bogaty w aminokwasy, które „zatykają przecieki” i szczeliny w je- licie przez leczenie uszkodzonych komórek i budowanie nowej 36 / Wylecz choroby autoimmunologiczne tkanki. Wierzę, że kolagen jest tak ważny w leczeniu przepusz- czalnego jelita, że używam go w wielu opisanych tu przepisach. Kolejnym ulubionym suplementem jest L-glutamina – amino- kwas, który przyspiesza regenerację wyściółki jelita. Spożywanie właściwych produktów i zażywanie regenerujących jelita suplementów jest pierwszym krokiem do wyleczenia jelit i odwrócenia objawów autoimmunologicznych. Przepisy w Wylecz choroby autoim- munologiczne – książka kucharska ułatwiają ci podróż ku zdrowiu dzięki leczącym jelita koktajlom, bulionom, herbatkom, zupom i innym da- niom. Korzystając z przepisów z mojej książki, będziesz jeść z radością, wiedząc, że twoje jelita wracają do zdrowia, bo problemy trawienne i nadwrażliwości pokarmowe znikną, cera się oczyści, wyniki badań się poprawią, a ty powrócisz do optymalnego stanu zdrowia. 2. Zrezygnuj z glutenu, zbóż i warzyw strączkowych „Produkty bezglutenowe? To tylko jakaś szalona moda, na której ludzie zbijają pieniądze. Od tysięcy lat jemy pszenicę, dlaczego nagle miałaby się okazać niezdrowa?”. Taką opinię na temat roli glutenu w naszej diecie ma większość osób, podobnie jak lekarze konwencjonalni. Jeśli powiesz lekarzowi, że martwisz się glutenem, to najprawdopodobniej powie jedną z tych dwóch rzeczy: „Możemy zrobić badanie krwi pod kątem celiakii” lub też „Czy występują inne problemy z trawieniem? Jeśli nie, to nie ma się czym przejmować”. Prawda wygląda jednak zupełnie inaczej. Nadwrażliwość na gluten, albo nadwrażliwość niezwiązana z celiakią (to oficjalna nazwa) może wy- wołać cały szereg objawów wykraczających poza problemy z trawieniem: zmęczenie, otępienie, zaburzenia hormonalne, problemy z cerą, zapale- nie, depresję, stany lękowe i wiele innych. Podczas gdy celiakia wystę- Cztery filary The Myers Way / 37 puje rzadko, nadwrażliwość na gluten jest całkiem rozpowszechniona, tylko że większość osób nie zdaje sobie sprawy z tego, że ją ma. Szacuje się, że 99 osób z celiakią i nadwrażliwością na gluten nie ma diagnozy. W jaki sposób gluten wpływa na zaburzenia autoimmunologicz- ne? Pamiętaj, że gluten jest najczęstszą przyczyną rozszczelnienia jelita z powodu zonuliny wyzwalanej przez organizm przy każdym spożyciu. W przypadku nadwrażliwości na gluten spożycie pogłębia też ogólne zapalenie organizmu i sprawia, że układ odpornościowy wymyka się spod kontroli. Ponadto, jak już wspomniałam, gluten może sprawić, że układ odpornościowy zaatakuje własne tkanki, gdy da się oszukać przez molekularną mimikrę. Chciałabym zaznaczyć, że gluten, który spożywamy teraz, różni się od tego, który jedli nasi dziadkowie. Współczesna pszenica została zmodyfikowana tak, by była bardziej odporna na atak szkodników, suszę i rosła szybciej niż starsze odmiany. W wyniku tych zmian mamy ziarno, które jest trudniejsze do strawienia i wywołuje zapalenia. Po drugie – współczesny gluten jest deamidowany i rozpuszczalny w wo- dzie, a dodawany do ogromnej liczby produktów, w których nigdy nie powinien się znaleźć. Te dwa czynniki sprawiają, że nie dość, że spoży- wamy gluten w innej formie niż nasi przodkowie, to jeszcze jesteśmy narażeni na kontakt z o wiele większą jego ilością. Jeśli masz chorobę autoimmunologiczną, to najważniejszym przesła- niem tej książki jest „zrezygnuj z glutenu natychmiast i na zawsze”. „Na zawsze” to kluczowa kwestia, bo badania wykazują, że spożycie glutenu podnosi poziom przeciwciał na trzy miesiące, co oznacza, że jeśli zjesz coś z glutenem kilka razy w roku to i tak będziesz w stanie nieustannego zapalenia przez cały czas. Łatwo jest unikać glutenu, jeśli produkty, które go zawierają, są zupełnie oczywiste – makarony, pieczywo, ciasta, przekąski i płatki śniadaniowe. Jednak większość osób nie zdaje sobie sprawy z tego, że gluten może się czaić w setkach tysięcy produktów, po których zupełnie się tego nie spodziewamy, na przykład w bulionie z kurczaka, sosie so- jowym, ketchupie, musztardzie, sosie do barbecue, gumie do żucia czy 38 / Wylecz choroby autoimmunologiczne
Pobierz darmowy fragment (pdf)

Gdzie kupić całą publikację:

Wylecz choroby autoimmunologiczne - książka kucharska
Autor:

Opinie na temat publikacji:


Inne popularne pozycje z tej kategorii:


Czytaj również:


Prowadzisz stronę lub blog? Wstaw link do fragmentu tej książki i współpracuj z Cyfroteką: